Fecha de publicación: 23/02/2011
Carne y productos cárnicos. Recuento de Pseudomonas spp. presuntas. (ISO 13720:2010)
La norma UNE-EN ISO 13720:2011, «Carne y productos cárnicos. Recuento de Pseudomonas spp. presuntas», establece los requisitos para la detección y conteo de cepas de Pseudomonas spp. en carne y productos cárnicos frescos o procesados. Esta norma internacional (ISO) ha sido adaptada al mercado español mediante la publicación de la norma UNE-EN ISO 13720:2011.
La metodología establecida por esta norma se basa en el cultivo selectivo de Pseudomonas spp. en medios de agar, seguido de un conteo visual de las colonias formadas. El procedimiento incluye la preparación de los muestras, la inoculación en los medios de agar y la incubación a una temperatura controlada. Posteriormente, se evalúa la presencia o ausencia de Pseudomonas spp. mediante el conteo de las colonias.
La norma establece requisitos para la calidad del agua, el medio de agar y otros reactivos utilizados en el proceso de detección y conteo. También especifica los procedimientos para la toma de muestras, el almacenamiento y el transporte de éstas. Además, se definen los límites de aceptación para la presencia de Pseudomonas spp. en carne y productos cárnicos.
La aplicación de esta norma es fundamental para garantizar la seguridad y calidad de los productos cárnicos destinados al consumo humano. Los laboratorios y establecimientos que manipulan carne y productos cárnicos deben cumplir con los requisitos establecidos por esta norma para asegurar la detección y conteo correctos de Pseudomonas spp.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar