Fecha de publicación: 20/12/2023
Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para la detección y recuento de Clostridium spp. Parte 1: Recuento de Clostridium spp. sulfito-reductores mediante la técnica de recuento de colonias. (ISO 15213-1:2023).
La norma UNE-EN ISO 15213-1:2023 establece un método horizontal para la detección y recuento de Clostridium spp., específicamente de los sulfito-reductores, mediante la técnica de recuento de colonias. Esta norma es aplicable a productos alimenticios y bebidas que requieren control microbiológico.
El método se basa en la incubación de muestras en un medio selectivo para Clostridium spp., seguida de la contaje de las colonias formadas. El medio utilizado contiene sulfito como inhibidor secundario, lo que permite la crecimiento de los sulfito-reductores.
La norma establece los requisitos para el material y equipo necesarios, incluyendo tubos de ensayo, agar, sulfamatos, nutrientes y otros reactivos. También se definen las condiciones de incubación, como temperatura y tiempo, así como la técnica de manipulación de muestras y contaje de colonias.
La norma también establece los límites de aceptación para el recuento de Clostridium spp., que varían según el tipo de producto alimenticio o bebida. Además, se proporcionan recomendaciones para la interpretación de resultados y la toma de decisiones en función de los resultados del análisis.
La UNE-EN ISO 15213-1:2023 es una herramienta importante para garantizar la seguridad y calidad de los productos alimenticios y bebidas, ya que permite detectar y cuantificar Clostridium spp., un grupo de bacterias que pueden producir toxinas y causar enfermedades en humanos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar