Fecha de publicación: 03/07/2024
Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para la detección y recuento de Clostridium spp. Parte 2: Recuento de Clostridium perfringens mediante la técnica de recuento de colonias. (ISO 15213-2:2023).
La norma UNE-EN ISO 15213-2:2024 establece un método horizontal para la detección y recuento de Clostridium spp. en alimentos y productos alimenticios, específicamente para el recuento de Clostridium perfringens mediante la técnica de recuento de colonias.
Este método se basa en la capacidad de C. perfringens para crecer en medios de cultivo selectivos y producir colonias características. El procedimiento implica la preparación de muestras, la inoculación en medios de cultivo, el incubamiento a temperatura controlada y la posterior contabilización de las colonias.
La norma establece los requisitos para la selección y preparación de los medios de cultivo, así como para la manipulación y análisis de las muestras. También se definen los parámetros para la incubación, incluyendo la temperatura y el tiempo de incubación óptimos.
Además, la norma establece los límites de precisión y exactitud para el recuento de C. perfringens, lo que garantiza la confiabilidad y reproducibilidad de los resultados. La norma también proporciona instrucciones sobre la interpretación de los resultados y la toma de decisiones en función de ellos.
En resumen, la norma UNE-EN ISO 15213-2:2024 es un estándar importante para la detección y control de Clostridium perfringens en alimentos y productos alimenticios, y su aplicación garantiza la seguridad y calidad de los productos alimenticios.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar