Fecha de publicación: 29/04/2015
Harina de trigo y harina de trigo integral (Triticum aestivum L.). Determinación del comportamiento reológico como una función de la mezcla y el incremento de temperatura. (ISO 17718:2013).
La norma UNE-EN ISO 17718:2015 establece los requisitos para la determinación del comportamiento reológico de la harina de trigo y harina de trigo integral (Triticum aestivum L.) como función de la mezcla y el incremento de temperatura. Esta norma es una adaptación de la norma internacional ISO 17718:2013, con ajustes para su aplicación en el mercado español.
La presente norma se aplica a la harina de trigo y harina de trigo integral que se destina al uso alimentario o no alimentario. El objetivo es evaluar el comportamiento reológico de estas harinas en condiciones de mezcla y temperatura, lo que permite determinar su capacidad para formar una masa cohesiva y resistente.
La norma establece los métodos para la determinación del comportamiento reológico de las harinas, incluyendo la medición de la viscosidad dinámica y el módulo de elasticidad en función de la frecuencia y la temperatura. También se definen los procedimientos para la preparación de las muestras y la realización de las mediciones.
La norma es aplicable a diferentes tipos de harinas, incluyendo harina blanca, harina integral y harina especial. Los resultados obtenidos pueden ser utilizados para evaluar la calidad y el rendimiento de las harinas en diferentes procesos industriales, como la panadería y la alimentación animal.
En resumen, la norma UNE-EN ISO 17718:2015 proporciona un marco técnico para la evaluación del comportamiento reológico de la harina de trigo y harina de trigo integral, lo que es fundamental para garantizar la calidad y seguridad de los productos alimenticios y no alimenticios.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar