Fecha de publicación: 07/02/2018
Microbiología de la cadena alimentaria. Detección y cuantificación de histamina en pescado y productos de la pesca. Método basado en HPLC. (ISO 19343:2017).
La norma UNE-EN ISO 19343:2018, «Microbiología de la cadena alimentaria. Detección y cuantificación de histamina en pescado y productos de la pesca. Método basado en HPLC», establece un método para detectar y cuantificar la histamina en pescado y productos de la pesca mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).
Este método se basa en la extracción de la histamina del producto, seguida de una conversión a un compuesto estéril que puede ser detectado por HPLC. La detección se realiza mediante una técnica de absorción UV-VIS y la cuantificación se efectúa mediante la relación entre el área bajo el pico de la curva de absorbancia y la concentración de histamina.
La norma establece los requisitos para la preparación de los reactivos, la extracción y conversión de la histamina, así como las condiciones de análisis HPLC. También se especifican los límites de detección y cuantificación, así como los requisitos para la validación del método.
La norma UNE-EN ISO 19343:2018 es aplicable a todos los tipos de pescado y productos de la pesca, incluyendo fresco, congelado, procesado y enlatado. El método es especialmente útil para controlar la calidad y seguridad de los productos de la pesca, ya que la histamina puede ser un indicador de la presencia de bacterias putrefactivas.
En resumen, esta norma proporciona una guía práctica y detallada para detectar y cuantificar la histamina en pescado y productos de la pesca mediante HPLC, lo que es fundamental para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar