Fecha de publicación: 28/01/2009
Leche y productos lácteos. Determinación del contenido de nitrato. Método por reducción enzimática y espectrometría de absorción molecular tras reacción de Griess. (ISO 20541.2008)
La norma UNE-EN ISO 20541:2009 establece un método para determinar el contenido de nitrato en leche y productos lácteos. Este método se basa en la reducción enzimática seguida de espectrometría de absorción molecular tras reacción de Griess.
El método consiste en una serie de pasos que incluyen la preparación del muestreo, la extracción del nitrato, la reducción enzimática y la medición de la absorbancia. En primer lugar, se preparan los muestros de leche o productos lácteos para su posterior análisis. Luego, se adiciona una solución de sulfonamida a la muestra para facilitar la reacción con el nitrato.
La reducción enzimática se realiza mediante la adición de una enzima específica que cataliza la conversión del nitrato en nitrito. Posteriormente, se agrega un reactivo que contiene sulfonamide y fenol, lo que origina la formación de un compuesto coloreado proporcional al contenido de nitrito presente en la muestra.
La absorbancia del compuesto coloreado se mide a una longitud de onda específica utilizando un espectrómetro de absorción molecular. La concentración de nitrato se determina mediante la comparación de la absorbancia medida con una curva de calibración previamente establecida.
Este método es rápido, preciso y fácil de realizar, lo que lo hace adecuado para el control de calidad en la industria láctea. Sin embargo, es importante mencionar que este método no es específico para la determinación de otros compuestos que también pueden reaccionar con la sulfonamida y fenol, por lo que es necesario realizar análisis adicionales para confirmar los resultados.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar