Fecha de publicación: 29/07/2020
Microbiología de la cadena alimentaria. Directrices y requisitos para la realización de ensayos de desafío de productos alimenticios y piensos. Parte 1: Ensayos de desafío para estudiar el potencial de crecimiento, el tiempo de latencia y la tasa máxima de crecimiento. (ISO 20976-1:2019).
La norma UNE-EN ISO 20976-1:2020 se refiere a la microbiología de la cadena alimentaria y establece directrices y requisitos para la realización de ensayos de desafío en productos alimenticios y piensos. Esta parte 1 de la norma se centra en los ensayos de desafío destinados a estudiar el potencial de crecimiento, el tiempo de latencia y la tasa máxima de crecimiento de microorganismos en diferentes condiciones.
La norma establece los requisitos para la preparación y manipulación de muestras, incluyendo la selección de matrices de cultivo, la inoculación y la incubación. También se definen los parámetros que deben ser medidos y reportados, como el número de unidades formadoras de colonias (UFC), el tiempo de latencia y la tasa máxima de crecimiento.
Además, la norma especifica los requisitos para la calibración y verificación de los instrumentos y equipos utilizados en los ensayos, así como los procedimientos para la interpretación y presentación de los resultados. La norma también establece los límites y tolerancias aceptables para cada parámetro medido.
La aplicación de esta norma es fundamental para garantizar la seguridad y calidad de los productos alimenticios y piensos, ya que permite evaluar el riesgo microbiológico asociado con su consumo. Los resultados obtenidos a partir de este tipo de ensayos pueden ser utilizados para establecer políticas de control de calidad y para desarrollar estrategias de mejora continua en la producción y distribución de alimentos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar