Fecha de publicación: 04/10/2023
Microbiología de la cadena alimentaria. Directrices y requisitos para la realización de ensayos de desafío de productos alimenticios y piensos. Parte 2: Ensayos de desafío para estudiar el potencial de inactivación y parámetros cinéticos. (ISO 20976-2:2022).
La norma UNE-EN ISO 20976-2:2023 establece directrices y requisitos para la realización de ensayos de desafío en productos alimenticios y piensos, con el objetivo de estudiar el potencial de inactivación y parámetros cinéticos. Esta norma es parte del estándar internacional ISO 20976-2:2022.
La norma se aplica a la microbiología de la cadena alimentaria y se centra en la evaluación del comportamiento de microorganismos patógenos y no patógenos en productos alimenticios y piensos. Los ensayos de desafío se realizan para determinar la capacidad de los microorganismos para crecer, sobrevivir o ser inactivados en diferentes condiciones de temperatura, humedad, pH y presencia de inhibidores.
La norma establece requisitos específicos para la preparación de los productos alimenticios y piensos, incluyendo la selección de muestras representativas, la limpieza y esterilización de los equipos y materiales, y el control de las condiciones de ensayo. También se definen protocolos para la inoculación de microorganismos en los productos, así como para la medición de parámetros cinéticos como la tasa de crecimiento, la mortalidad y la inactivación.
La norma también establece requisitos para la documentación y registro de los ensayos, incluyendo la presentación de resultados y la interpretación de los datos. La aplicación de esta norma permitirá a los laboratorios y empresas del sector alimentario realizar ensayos de desafío eficaces y comparables, lo que facilitará la toma de decisiones informadas sobre la seguridad y calidad de los productos alimenticios y piensos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar