Fecha de publicación: 21/03/2018
Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para la detección y el recuento de Enterobacteriaceae. Parte 1: Detección de Enterobacteriaceae. (ISO 21528-1:2017).
La norma UNE-EN ISO 21528-1:2018, «Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para la detección y el recuento de Enterobacteriaceae. Parte 1: Detección de Enterobacteriaceae» (ISO 21528-1:2017), establece un método horizontal para detectar y contar Enterobacteriaceae en alimentos y productos alimenticios. Esta norma es aplicable a cualquier tipo de producto alimenticio, incluyendo alimentos procesados y no procesados.
El método propuesto se basa en la cultivo de muestras en agar MacConkey y posterior conteo de colonias. El procedimiento implica la selección de una muestra representativa del producto alimenticio, su dilución en un medio de cultivo adecuado y el cultivo en agar MacConkey a temperatura ambiente durante 18-24 horas. Posteriormente, se realizan los siguientes pasos: identificación visual de las colonias, conteo de colonias y cálculo del número de unidades formadoras de colonias (UFC) por gramo o unidad de peso.
La norma establece también requisitos para la selección de los medios de cultivo, el manejo de las muestras y los instrumentos utilizados. Además, se proporcionan recomendaciones para la interpretación de los resultados y la toma de decisiones en función de los valores obtenidos.
En resumen, esta norma proporciona un método estandarizado y confiable para detectar y contar Enterobacteriaceae en alimentos y productos alimenticios, lo que es fundamental para garantizar la seguridad y calidad de los productos alimenticios.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar