Fecha de publicación: 01/07/2009
Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Equivalentes de mantequilla de cacao en mantequilla de cacao y tabletas de chocolate. Parte 1: Determinación de la presencia de equivalentes de mantequilla de cacao (ISO 23275-1:2006)
La norma UNE-EN ISO 23275-1:2009, «Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Equivalentes de mantequilla de cacao en mantequilla de cacao y tabletas de chocolate. Parte 1: Determinación de la presencia de equivalentes de mantequilla de cacao (ISO 23275-1:2006)», establece los requisitos para la determinación de la presencia de equivalentes de mantequilla de cacao en productos lácteos y tabletas de chocolate.
Esta norma internacional, aprobada por el Instituto Español de Normalización (UNE) y la Organización Internacional de Normalización (ISO), se aplica a los aceites y grasas de origen animal y vegetal utilizados como ingredientes en la elaboración de mantequilla de cacao y tabletas de chocolate. La norma establece métodos para detectar la presencia de equivalentes de mantequilla de cacao, que son sustancias que pueden ser utilizadas como alternativas a la mantequilla de cacao en la producción de productos lácteos y tabletas de chocolate.
La determinación se basa en la análisis químico de los componentes grasos presentes en el producto. Se establecen límites máximos para la cantidad de equivalentes de mantequilla de cacao permitidos en los productos lácteos y tabletas de chocolate. La norma también establece procedimientos para la toma de muestras, la preparación de las mismas y el análisis químico.
La aplicación de esta norma es fundamental para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de los productos lácteos y tabletas de chocolate que contienen equivalentes de mantequilla de cacao.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar