Fecha de publicación: 30/05/2003
Mantequilla. Determinación del contenido de agua, materia no grasa y materia grasa. Parte 3: Cálculo del contenido de materia grasa. (ISO 3727-3:2003)
La norma UNE-EN ISO 3727-3:2003 establece los procedimientos para la determinación del contenido de materia grasa en mantequilla. Esta parte de la norma se enfoca específicamente en el cálculo del contenido de materia grasa, que es un parámetro importante para evaluar la calidad y pureza de este producto lácteo.
La norma establece que el contenido de materia grasa se calcule mediante la diferencia entre el peso total de la mantequilla y el peso de la materia no grasas. Para lograr esto, se deben determinar los pesos de las siguientes fracciones:
* Materia no grasas (MNG): se obtiene mediante la evaporación a baja temperatura y posterior pesaje del residuo.
* Materia grasa (MG): se obtiene mediante la determinación del peso total de la mantequilla.
El cálculo del contenido de materia grasa se realiza según la fórmula siguiente:
% MG = ((Peso total de la mantequilla) – (Peso de la MNG)) / (Peso total de la mantequilla) x 100
La norma establece también los requisitos para el equipo y los reactivos utilizados en el proceso, así como las condiciones ambientales y de seguridad que deben cumplirse durante la determinación. Además, se proporcionan recomendaciones para la interpretación de los resultados y la toma de decisiones en función de ellos.
La aplicación de esta norma es fundamental para garantizar la calidad y pureza de la mantequilla, ya que permite detectar posibles impurezas o adulterantes en el producto.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar