Fecha de publicación: 28/06/2017
Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Determinación del índice de peróxido. Determinación del punto final yodométrico (visual). (ISO 3960:2017).
La norma UNE-EN ISO 3960:2017 establece un método para determinar el índice de peróxido y el punto final iodométrico (visual) en aceites y grasas de origen animal y vegetal. Esta norma es una adaptación de la norma internacional ISO 3960:2017, que fue publicada por la Organización Internacional de Normalización (ISO).
El objetivo principal de esta norma es proporcionar un método para evaluar la estabilidad oxidativa de los aceites y grasas, lo que es fundamental en la industria alimentaria y no alimentaria. El índice de peróxido se mide mediante la reacción entre el aceite o grasa con hidrógeno peroxído, lo que genera un compuesto que puede ser medido espectrofotométricamente.
Para determinar el punto final iodométrico (visual), se agrega una cantidad de yoduro de potasio a una muestra del aceite o grasa y se observa la formación de un precipitado. El punto final se define como la concentración de yodo que produce un precipitado visible.
La norma establece los requisitos para la preparación de las muestras, el equipo y los reactivos necesarios, así como las condiciones experimentales para realizar la determinación del índice de peróxido y el punto final iodométrico. Además, se proporcionan instrucciones detalladas sobre la interpretación de los resultados y la expresión de los resultados.
La aplicación de esta norma es fundamental en la industria alimentaria y no alimentaria para garantizar la calidad y estabilidad de los aceites y grasas utilizados en la producción de alimentos, cosméticos y otros productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar