Fecha de publicación: 19/12/1995
Productos de hidrólisis de los almidones y de las féculas. Determinación del poder reductor y del equivalente en dextrosa. Método de Lane y Eynon a título constante. (ISO 5377:1981).
La norma UNE-EN ISO 5377:1995 establece un método para determinar el poder reductor y el equivalente en dextrosa de productos de hidrólisis de almidones y féculas mediante la técnica de Lane y Eynon a título constante. Esta norma es una adaptación de la norma internacional ISO 5377:1981, con modificaciones para su aplicación en el mercado español.
El método se basa en la reacción entre el producto hidrolizado y un reactivo que contiene sulfato de bario (BaSO4) y sulfato de zinc (ZnSO4). El poder reductor del producto es medido por la cantidad de BaSO4 que se reduce a BaSO3, lo que se expresa en términos de equivalente en dextrosa (E.D.).
La determinación se realiza mediante un análisis cuantitativo que implica la medida de la absorbancia óptica del reactivo reducido. El resultado se obtiene mediante la lectura de una curva de absorbancia versus el tiempo, y se expresa en términos de E.D.
La norma establece los requisitos para la preparación del reactivo, la calibración del equipo de medición y las condiciones de análisis. También se definen los límites de aceptabilidad para los resultados y se proporcionan recomendaciones para la interpretación de los datos.
En resumen, la norma UNE-EN ISO 5377:1995 establece un método preciso y reproducible para determinar el poder reductor y el equivalente en dextrosa de productos de hidrólisis de almidones y féculas. Esta norma es fundamental para la caracterización y control de calidad de estos productos en la industria alimentaria y farmacéutica.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar