Fecha de publicación: 12/05/2010
Análisis sensorial. Vocabulario. (ISO 5492:2008)
La norma UNE-EN ISO 5492:2010, «Análisis sensorial. Vocabulario» (ISO 5492:2008), establece un conjunto de definiciones y términos para la de los resultados de análisis sensoriales en productos alimenticios, bebidas y cosméticos. Esta norma es una adaptación al mercado español de la norma internacional ISO 5492:2008.
La norma se centra en la definición de conceptos y términos relacionados con el análisis sensorial, como la percepción gustativa, olfativa y visual, así como la de los métodos y técnicas utilizadas para evaluar estas características. También se incluyen definiciones de términos específicos para la de texturas, aromas y sabores.
La norma es aplicable a cualquier industria que realice análisis sensoriales, ya sea en el ámbito alimentario, farmacéutico o cosmético. Los resultados de los análisis sensoriales se pueden utilizar para evaluar la calidad, seguridad y aceptabilidad de los productos, así como para identificar patrones y tendencias en la percepción sensorial.
La norma UNE-EN ISO 5492:2010 es un documento fundamental para cualquier empresa que desee realizar análisis sensoriales y comunicar sus resultados de manera efectiva. Su aplicación garantiza la coherencia y consistencia en la de los resultados, lo que facilita la comparación y evaluación entre diferentes productos y empresas.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar