Fecha de publicación: 29/04/2015
Harina de trigo. Características físicas de las masas. Parte 2: Determinación de las propiedades reológicas utilizando un extensógrafo.(ISO 5530-2:2012).
La norma UNE-EN ISO 5530-2:2015 se refiere a la determinación de las propiedades reológicas de la harina de trigo mediante el uso de un extensógrafo. Esta norma es parte de la familia de normas ISO 5530, que establece los requisitos para la caracterización física de las masas.
La presente norma describe un método para determinar las propiedades reológicas de la harina de trigo, como la viscosidad dinámica y la elasticidad, utilizando un extensógrafo. El extensógrafo es un instrumento que mide la respuesta elástica y plástica de un material sometido a una carga y deformación.
El método descrito en esta norma se basa en la aplicación de una carga constante y gradual al material, lo que permite medir la variación de la deformación con el tiempo. La viscosidad dinámica se calcula a partir de la relación entre la carga aplicada y la deformación medida.
La elasticidad se determina mediante la mediciones de la deformación y la fuerza aplicadas durante el proceso de extensión. El método también incluye la determinación de la resistencia a la tracción, que se calcula como la relación entre la carga máxima aplicada y la deformación correspondiente.
La norma UNE-EN ISO 5530-2:2015 es de aplicación en la industria alimentaria y en la investigación para evaluar las propiedades reológicas de la harina de trigo y otros materiales. El uso de este método permite obtener información valiosa sobre la calidad y comportamiento de los materiales, lo que es fundamental para la toma de decisiones en la producción y procesamiento de alimentos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar