Fecha de publicación: 26/07/2017
Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para la detección, enumeración y serotipado de Salmonella. Parte 1: Detección de Salmonella spp. (ISO 6579-1:2017).
La norma UNE-EN ISO 6579-1:2017 es un estándar internacional que establece un método horizontal para la detección, enumeración y serotipado de Salmonella spp. en alimentos y agua. Esta norma es parte de una serie de normas que abordan la microbiología de la cadena alimentaria y se aplica a los productos alimenticios, incluyendo carnes, aves, pescados, frutas y verduras.
La norma describe un método para la detección de Salmonella spp. en muestras de alimentos y agua mediante cultivo en medio selectivo y confirmación por serotipado. El método se basa en la capacidad de los microorganismos para crecer en medios que contienen inhibidores específicos, lo que permite su separación de otros microorganismos presentes en las muestras.
El método consta de tres etapas: detección, confirmación y serotipado. En la etapa de detección, se cultiva la muestra en un medio selectivo para detectar la presencia de Salmonella spp. Si se detecta crecimiento, se pasa a la etapa de confirmación, donde se utiliza un medio no selectivo para verificar la presencia de los microorganismos. Finalmente, en la etapa de serotipado, se determina el tipo de Salmonella spp. presente en la muestra mediante técnicas como la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) o la inmunofluorescencia.
La norma establece requisitos para la preparación y manipulación de las muestras, así como para los medios y reactivos utilizados. También se definen los criterios para la evaluación de la eficacia del método y los límites de detección. La implementación de esta norma permitirá a los laboratorios y empresas garantizar la seguridad y calidad de los productos alimenticios y agua potable.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar