Fecha de publicación: 29/09/2021
Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Determinación del índice de acidez y de la acidez. (ISO 660:2020).
La norma UNE-EN ISO 660:2021, «Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Determinación del índice de acidez y de la acidez», establece un método para determinar el índice de acidez y la acidez de aceites y grasas de origen animal y vegetal.
El objetivo de esta norma es proporcionar una técnica universalmente aceptada para evaluar la calidad de los aceites y grasas mediante la medición del contenido de ácidos grasos libres. La determinación del índice de acidez se basa en la titulación de un extracto de aceite con hidróxido de sodio (NaOH) y la medida del volumen de NaOH necesario para neutralizar los ácidos grasos libres presentes en el aceite.
La norma establece que la determinación del índice de acidez se realice mediante un método titrimétrico, utilizando una bureta y un indicador de pH. El índice de acidez se expresa en miligramos de ácido oleico por gramo de aceite (mg KOH/g).
Además, la norma también establece la determinación de la acidez, que se define como el contenido de ácidos grasos libres expresado en porcentaje. La acidez se mide mediante un método espectrofotométrico o titrimétrico.
La norma UNE-EN ISO 660:2021 es una herramienta importante para la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética, ya que permite evaluar la calidad de los aceites y grasas utilizados en la producción de alimentos, medicamentos y productos cosméticos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar