Fecha de publicación: 03/03/2021
Microbiología de la cadena alimentaria. Preparación de las muestras de ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para examen microbiológico. Parte 5: Reglas específicas para la preparación de leche y productos lácteos. (ISO 6887-5:2020).
La norma UNE-EN ISO 6887-5:2021 establece las reglas específicas para la preparación de leche y productos lácteos en el marco del estándar internacional ISO 6887. Esta parte 5 se centra en la microbiología de la cadena alimentaria, más concretamente en la preparación de muestras de ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para examen microbiológico.
La norma establece los procedimientos y requisitos para la preparación de leche y productos lácteos, incluyendo la selección de materiales, el almacenamiento y manipulación de las muestras. Se definen los límites de contaminación microbiana permitidos en estas sustancias y se proporcionan métodos para determinar la presencia y cantidad de microorganismos.
Entre los aspectos clave de esta norma se encuentran:
* La selección de recipientes y utensilios estériles para evitar la contaminación.
* El almacenamiento y manipulación de las muestras en condiciones controladas para prevenir la crecimiento microbiológico.
* La realización de diluciones decimales para determinar la cantidad de microorganismos presentes en la muestra.
* La utilización de métodos de cultivo y conteo de colonias para determinar la presencia y cantidad de microorganismos.
La norma UNE-EN ISO 6887-5:2021 es de aplicación en la industria láctea, en particular en la producción y control de leche y productos lácteos, así como en los laboratorios que realizan análisis microbiológicos para este tipo de productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar