Fecha de publicación: 30/07/2003
Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Método horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa-positivos (Staphylococcus aureus y otras especies). Parte 3: Detección y técnica NMP para números bajos. (ISO 6888-3:2003)
La norma UNE-EN ISO 6888-3:2003, «Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Método horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa-positivos (Staphylococcus aureus y otras especies). Parte 3: Detección y técnica NMP para números bajos», establece un método horizontal para la detección y conteo de estafilococos coagulasa-positivos en alimentos, incluyendo Staphylococcus aureus y otras especies. Esta norma es aplicable a los productos alimenticios destinados al consumo humano y animal.
El método NMP (Nátrio Molido Pectinado) descrito en esta norma se basa en la capacidad de los estafilococos coagulasa-positivos para producir una enzima que hidroliza el pectina. El procedimiento implica la incubación de muestras de alimentos en un medio selectivo, seguida de la adición de nátrio molido y pectina. Los estafilococos coagulasa-positivos crecen y forman colonias visibles en el medio.
La técnica NMP se utiliza para detectar y contar estafilococos coagulasa-positivos en números bajos, es decir, entre 1 y 100 UFC (Unidades Formadoras de Colonias) por gramo de muestra. El método es especialmente útil para la detección de contaminación en alimentos procesados y refrigerados.
La norma UNE-EN ISO 6888-3:2003 proporciona una guía detallada para la preparación del medio, el procedimiento de incubación y la lectura de resultados. Además, establece los requisitos para la validación del método y la calibración de los equipos utilizados.
En resumen, esta norma es un estándar importante en microbiología alimentaria que proporciona un método confiable y reproducible para detectar y contar estafilococos coagulasa-positivos en alimentos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar