Fecha de publicación: 25/02/2009
Leche desnatada, lactosuero y mazada. Determinación del contenido en materia grasa. Método gravimétrico (Método de referencia). (ISO 7208:2008)
La norma UNE-EN ISO 7208:2009 establece un método gravimétrico para determinar el contenido en materia grasa de leche desnatada, lactosuero y mazada. Este método es considerado como el de referencia y se basa en la extracción del material graso mediante un proceso de centrifugación y decantación, seguido de una evaporación a temperatura controlada.
El procedimiento comienza con la toma de una muestra representativa de la leche o suero, que se divide en tres partes iguales. Cada parte se somete a un tratamiento diferente: la primera parte se utiliza como referencia para determinar el contenido en materia grasa total, mientras que las otras dos se tratan con ácido clorhídrico y sulfúrico para degradar los componentes no grasos.
Posteriormente, se realiza una centrifugación a 5000 rpm durante 10 minutos para separar la materia grasa de la leche o suero. El material graso se decanta y se lava con agua destilada para eliminar cualquier residuo de ácidos y sales. Finalmente, se evapora el material graso a temperatura controlada (entre 100°C y 105°C) hasta obtener un peso constante.
El contenido en materia grasa se determina mediante la relación entre el peso del material graso obtenido y el peso inicial de la muestra. La precisión y la exactitud de este método se verifican mediante la realización de análisis repetidos y la comparación con los resultados obtenidos por otros métodos. Esta norma es aplicable a todas las industrias que producen leche desnatada, lactosuero y mazada, y es fundamental para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de estos productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar