Fecha de publicación: 14/09/2005
Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Método horizontal para el recuento de Bacillus cereus presuntivos. Técnica de recuento de colonias a 30ºC. (ISO 7932:2004).
La norma UNE-EN ISO 7932:2005 establece un método horizontal para el recuento de Bacillus cereus presuntivos en alimentos para consumo humano y animal. Esta técnica se basa en la medición del número de colonias formadas por B. cereus a una temperatura de 30°C.
El método consiste en diluir las muestras de alimento en un medio de cultivo adecuado, seguido de una incubación a 30°C durante 24-48 horas. Posteriormente, se realizan conteos de colonias en placas de Petri utilizando un método de recuento visual. Se considera que el número de colonias es proporcional al número de células vivas presentes en la muestra.
La norma establece requisitos para la preparación del medio de cultivo, la selección de las muestras y la interpretación de los resultados. Además, se definen los límites de aceptabilidad para el número de colonias formadas por B. cereus en función del tipo de alimento y su origen.
La aplicación de esta norma es fundamental para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos, ya que permite identificar posibles contaminaciones con B. cereus, un patógeno comúnmente asociado a intoxicaciones alimentarias. La implementación de este método en laboratorios de control de alimentos y centros de investigación contribuye a mejorar la protección del consumidor y la prevención de enfermedades.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar