Fecha de publicación: 28/11/2007
Leche en polvo. Determinación del contenido de ácido láctico y lactatos. (ISO 8069:2005)
La norma UNE-EN ISO 8069:2007, «Leche en polvo. Determinación del contenido de ácido láctico y lactatos» (ISO 8069:2005), establece los métodos para la determinación cuantitativa del contenido de ácido láctico y lactatos en leche en polvo.
Este documento técnico se aplica a las leches en polvo destinadas al consumo humano o animal, incluyendo las leches en polvo que contienen aditivos. La norma no se aplica a los productos lácteos que hayan sido procesados con métodos que alteren significativamente la composición química original de la leche.
La determinación del contenido de ácido láctico y lactatos se realiza mediante un método de titulación ácida-base, utilizando un indicador fenolftaleína. El método consiste en agregar una cantidad conocida de ácido sulfúrico a una muestra de leche en polvo, lo que provoca la liberación de iones hidrógeno y el cambio de color del indicador. La cantidad de ácido láctico presente se determina mediante la medición del pH final del sistema.
La norma establece también los requisitos para la preparación de las muestras, la calibración de los instrumentos y la verificación de la precisión y exactitud de los resultados. Además, se proporcionan recomendaciones para la interpretación de los resultados y la toma de decisiones en función de los valores obtenidos.
En resumen, la norma UNE-EN ISO 8069:2007 establece un método estándar para determinar el contenido de ácido láctico y lactatos en leche en polvo, lo que es fundamental para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de estos productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar