Fecha de publicación: 30/09/2002
Materiales y objetos en contacto con los alimentos. Artículos de corte y orfebrería de mesa. Parte 1: Requisitos relativos a los artículos de corte en la preparación de los alimentos. (ISO 8442-1:1997).
La norma UNE-EN ISO 8442-1/AC:2002 establece los requisitos para la fabricación y comercialización de artículos de corte destinados a la preparación de alimentos en establecimientos de restauración, hospitales y residencias. Esta norma es una adaptación de la norma internacional ISO 8442-1:1997, publicada por la Organización Internacional de Normalización (ISO).
La norma se centra en los artículos de corte, como cuchillos, tijeras y otros utensilios utilizados en la preparación de alimentos. Estos artículos deben cumplir con ciertos requisitos para garantizar que no contaminen los alimentos ni causen riesgos para la salud.
Entre los requisitos establecidos por esta norma se encuentran la resistencia a la corrosión, la resistencia al desgaste y la estabilidad dimensional. También se establecen limitaciones para la cantidad de materiales no alimentarios que pueden contener los artículos de corte, como plásticos o metales.
Además, la norma establece procedimientos de ensayo y pruebas para verificar el cumplimiento de estos requisitos. Estos procedimientos incluyen ensayos de resistencia a la corrosión, desgaste y tensión, así como inspecciones visuales y análisis químicos.
La aplicación de esta norma es obligatoria en España y se aplica a los fabricantes y importadores de artículos de corte destinados a la preparación de alimentos. La cumplimentación de esta norma garantiza que los productos sean seguros y de alta calidad para el uso en establecimientos de restauración y otros entornos donde se manipulan alimentos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar