Fecha de publicación: 29/10/2014
Análisis sensorial. Guía general para el diseño de una sala de cata. (ISO 8589:2010/Amd 1:2014).
La norma UNE-EN ISO 8589:2010/A1:2014, «Análisis sensorial. Guía general para el diseño de una sala de cata», establece los requisitos y recomendaciones para la planificación y construcción de salas de cata destinadas a la evaluación sensorial de productos alimenticios y no alimenticios. Esta norma es un ampliamento (Amendment) de la norma ISO 8589:2010, que proporciona una guía general para el diseño de salas de cata.
La sala de cata debe ser diseñada y construida de manera que garantice condiciones óptimas para la percepción sensorial de los productos. Entre los aspectos clave a considerar se encuentran la iluminación, el ruido, la temperatura y la humedad del ambiente. La norma establece especificaciones para cada uno de estos parámetros, incluyendo la intensidad lumínica (500-1000 lux), la frecuencia de sonido (30-60 Hz) y la temperatura (20-25°C).
Además, la norma UNE-EN ISO 8589:2010/A1:2014 aborda temas como la configuración del espacio, la distribución de los asientos y la ubicación de los productos para evaluar. También se establecen recomendaciones para la selección de materiales y la limpieza y mantenimiento de la sala.
En resumen, esta norma es una herramienta valiosa para diseñadores y constructores de salas de cata que buscan garantizar condiciones óptimas para el análisis sensorial de productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar