Fecha de publicación: 14/04/2010
Análisis sensorial. Guía general para el diseño de una sala de cata. (ISO 8589:2007)
La norma UNE-EN ISO 8589:2010, «Análisis sensorial. Guía general para el diseño de una sala de cata» (ISO 8589:2007), establece los requisitos generales para la planificación y construcción de salas de cata destinadas a la evaluación sensorial de productos, materias primas o servicios. Esta norma se aplica a las salas de cata utilizadas en el análisis sensorial de alimentos, bebidas, cosméticos, medicamentos, textiles, materiales y otros productos.
La sala de cata debe ser diseñada para proporcionar un entorno controlado y libre de distracciones que permita una evaluación objetiva y reproducible de los productos sometidos a prueba. La norma establece requisitos para la iluminación, ventilación, temperatura y humedad del espacio, así como para la instalación de muestras, mesas y sillas.
Además, se definen las características que deben tener los elementos de la sala de cata, como la superficie de trabajo, la iluminación indirecta, el sistema de ventilación y la disposición de los productos sometidos a prueba. Se establecen también requisitos para la formación y capacitación del personal que participará en las pruebas sensoriales.
La aplicación de esta norma garantiza la calidad y objetividad de los resultados obtenidos en las pruebas sensoriales, lo que es fundamental en el desarrollo de productos y servicios que requieren una evaluación cuidadosa y precisa. En resumen, la norma UNE-EN ISO 8589:2010 proporciona un marco general para el diseño y construcción de salas de cata que garantizan la calidad y objetividad de los resultados sensoriales.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar