Fecha de publicación: 14/05/2014
Leche y productos lácteos. Determinación del contenido de nitrógeno. Parte 1: Método Kjeldahl y cálculo de la proteína bruta. (ISO 8968-1:2014).
La norma UNE-EN ISO 8968-1:2014 es un estándar internacional que establece la metodología para determinar el contenido de nitrógeno en leche y productos lácteos, con el fin de calcular la proteína bruta. El método Kjeldahl es una técnica comúnmente utilizada para medir el contenido de nitrógeno en sustancias orgánicas.
La norma describe un procedimiento detallado para la determinación del contenido de nitrógeno, que implica la digestión alcalina seguida de una reacción con sulfato de sodio y ácido sulfúrico. El resultado se expresa como porcentaje de nitrógeno total (N) en el material analizado.
El cálculo de la proteína bruta se basa en la relación entre el contenido de nitrógeno y el peso seco del material. La fórmula utilizada para este cálculo es: proteína bruta = (contenido de nitrógeno x 6,38) / peso seco.
La norma establece requisitos específicos para la preparación y manipulación de los materiales, así como para el equipo y los reactivos utilizados en el análisis. También se definen los límites de aceptabilidad para la precisión y exactitud del método.
En resumen, la norma UNE-EN ISO 8968-1:2014 proporciona una guía detallada para la determinación del contenido de nitrógeno en leche y productos lácteos mediante el método Kjeldahl, lo que es fundamental para la caracterización y control de calidad de estos productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar