Fecha de publicación: 21/09/2016
Leche y productos lácteos. Determinación del contenido de nitrógeno. Parte 4: Determinación del contenido de proteína y nitrógeno no proteico y cálculo del auténtico contenido de proteína (Método de referencia). (ISO 8968-4:2016)
La norma UNE-EN ISO 8968-4:2016, «Leche y productos lácteos. Determinación del contenido de nitrógeno. Parte 4: Determinación del contenido de proteína y nitrógeno no proteico y cálculo del auténtico contenido de proteína (Método de referencia)» (ISO 8968-4:2016), establece un método de referencia para la determinación del contenido de proteína y nitrógeno no proteico en leche y productos lácteos.
Este método se basa en la técnica de espectrofotometría a 220 nm y utiliza una solución de sulfato de bismuto como reactivo. El procedimiento implica la preparación de una muestra diluida, seguida de la adición del reactivo y la medición de la absorbancia a 220 nm. A continuación, se calcula el contenido de proteína mediante la relación entre la absorbancia medida y la concentración de sulfato de bismuto.
La norma establece los requisitos para la preparación de las muestras, incluyendo la selección de la leche o producto lácteo, la eliminación de impurezas y la homogeneización. También se especifican los parámetros de calidad del equipo y reactivos necesarios para la determinación.
El método es válido para la determinación del contenido de proteína en leche entera, semi-entra y descremada, así como en productos lácteos fluidos y semisólidos. La norma también proporciona una fórmula matemática para el cálculo del auténtico contenido de proteína a partir del contenido de nitrógeno no proteico.
En resumen, la norma UNE-EN ISO 8968-4:2016 establece un método de referencia para la determinación del contenido de proteína y nitrógeno no proteico en leche y productos lácteos, mediante una técnica de espectrofotometría a 220 nm.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar