Fecha de publicación: 05/12/2007
Análisis sensorial. Metodología. Guía general para la medición del olor, de la sensación olfato-gustativa y del gusto mediante el procedimiento de elección forzosa de una entre tres alternativas (EFA-3). (ISO 13301:2002)
La norma UNE-ISO 13301:2007, «Análisis sensorial. Metodología. Guía general para la medición del olor, de la sensación olfato-gustativa y del gusto mediante el procedimiento de elección forzosa de una entre tres alternativas (EFA-3)», establece un marco metodológico para la evaluación sensorial de productos y sustancias a través de la técnica de Elección Forzosa de una entre Tres Alternativas (EFA-3).
Esta norma se enfoca en la medición del olor, la sensación olfato-gustativa y el gusto mediante un procedimiento que consiste en presentar a los panelistas tres opciones diferentes para elegir. El objetivo es evaluar la percepción sensorial de los productos o sustancias en relación con sus características organolépticas.
La norma establece las condiciones generales para la realización del análisis sensorial, incluyendo la selección y preparación de los panelistas, el ambiente de evaluación, la presentación de las muestras y el procedimiento de elección forzosa. Además, especifica los requisitos para la documentación y registro de los resultados.
La norma UNE-ISO 13301:2007 es una herramienta valiosa para empresas que desean evaluar la calidad sensorial de sus productos o sustancias, ya sea en el contexto de la investigación y desarrollo, la producción o la comercialización. Al proporcionar un marco metodológico común para la evaluación sensorial, esta norma permite comparaciones y análisis más efectivos entre diferentes productos y sustancias.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar