Fecha de publicación: 12/11/2008
Análisis sensorial. Métodos para la evaluación de las modificaciones producidas en las sensaciones olfato-gustativas de los productos alimenticios debidas al envase.
La norma UNE-ISO 13302:2008, «Análisis sensorial. Métodos para la evaluación de las modificaciones producidas en las sensaciones olfato-gustativas de los productos alimenticios debidas al envase», establece un conjunto de procedimientos y protocolos para evaluar la influencia del envase en el sabor y aroma de los alimentos.
La norma se enfoca en la evaluación sensorial de los productos alimenticios, considerando factores como la textura, el color, el olor y el sabor. Establece métodos para la evaluación de las modificaciones producidas en las sensaciones olfato-gustativas de los productos debido al envase, incluyendo la de los procedimientos para la preparación de muestras, la elección del panel sensorial y la técnica de evaluación.
La norma también proporciona directrices para la calibración y el entrenamiento del panel sensorial, así como para la presentación y análisis de los resultados. Además, establece requisitos para la documentación y registro de los datos recopilados durante la evaluación.
La aplicación de esta norma es fundamental en la industria alimentaria, ya que permite evaluar la influencia del envase en el sabor y aroma de los alimentos, lo que es crucial para garantizar la calidad y seguridad de los productos. La implementación de esta norma también puede ayudar a reducir costos y mejorar la eficiencia en la producción y distribución de alimentos.
En resumen, la norma UNE-ISO 13302:2008 proporciona un marco sólido para evaluar la influencia del envase en el sabor y aroma de los alimentos, lo que es fundamental para garantizar la calidad y seguridad de los productos alimenticios.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar