Fecha de publicación: 07/07/2010
Guindilla y oleorresinas de guindilla. Determinación del contenido total de capsaicinoides. Parte 1: Método espectrométrico.
La norma UNE-ISO 7543-1:2010, «Guindilla y oleorresinas de guindilla. Determinación del contenido total de capsaicinoides. Parte 1: Método espectrométrico», establece un método para determinar el contenido total de capsaicinoides en guindillas y oleorresinas de guindilla mediante técnicas espectrométricas.
El método se basa en la conversión de los capsaicinoides presentes en los extractos de guindilla y oleorresina a derivados estables que pueden ser medidos por espectrometría de masas. El procedimiento implica la extracción de los capsaicinoides mediante un disolvente polar, seguida de una etapa de limpieza y concentración del extracto.
El análisis se realiza mediante espectrometría de masas con detector de ionización por electrones (EI) o detector de ionización por campo eléctrico (ECNI), utilizando como referencia un estándar de capsaicina. El contenido total de capsaicinoides se calcula a partir del área bajo la curva de respuesta espectrométrica y la concentración del estándar.
La norma establece los requisitos para la preparación de los reactivos, el equipo y las condiciones experimentales necesarios para garantizar la precisión y reproducibilidad del método. Además, se proporcionan recomendaciones para la interpretación de los resultados y la evaluación de la calidad del análisis.
La aplicación de esta norma es relevante en la industria alimentaria y farmacéutica, ya que permite controlar la calidad y pureza de los productos derivados de la guindilla y oleorresinas, garantizando su seguridad y eficacia.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar