Fecha de publicación: 28/10/2009
Especias y condimentos. Determinación del extracto soluble en agua fría.
La norma UNE-ISO 941:2009, «Especias y condimentos. Determinación del extracto soluble en agua fría», establece un método para determinar el contenido de extracto soluble en agua fría (ESWF) en especias y condimentos. Esta norma es aplicable a todos los productos que se utilizan como aditivos alimentarios, incluyendo especias, condimentos, hierbas y plantas aromáticas.
El método consiste en mezclar una muestra de la especia o condimento con agua fría y dejar reposar durante un período determinado. Luego, se filtra la mezcla y se mide el peso del extracto soluble obtenido. El ESWF se expresa como porcentaje del peso inicial de la muestra.
La norma establece los siguientes requisitos para la realización del análisis:
* La muestra debe ser representativa del producto y estar libre de impurezas.
* El agua utilizada debe ser de calidad potable y tener un pH entre 6,5 y 8,5.
* El período de reposo debe ser de al menos 30 minutos y no más de 2 horas.
* La temperatura del agua debe ser de entre 15°C y 25°C.
La norma también establece los límites de aceptación para la precisión y la exactitud del método. Se recomienda que se realicen tres repetidos de cada análisis y que se calcule el promedio de los resultados.
En resumen, la norma UNE-ISO 941:2009 proporciona un método estándar para determinar el contenido de extracto soluble en agua fría en especias y condimentos, lo que es importante para garantizar la calidad y seguridad alimentaria.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar