Fecha de publicación: 03/12/2024
Microbiology of the food chain Determination and use of cardinal values
La norma ISO/DIS 23691, «Microbiology of the food chain — Determination and use of cardinal values», es un borrador (contiene DC) que establece los requisitos para la determinación y utilización de valores cardinales en el análisis microbiológico de productos alimenticios. Esta norma se enfoca en la evaluación de la seguridad y calidad de los alimentos mediante la identificación y cuantificación de microorganismos patógenos y no patógenos.
La norma define los conceptos de valores cardinales, que son parámetros críticos para determinar la seguridad y calidad de los alimentos. Estos valores incluyen la concentración de microorganismos, el tiempo de incubación y la temperatura de crecimiento. La norma establece procedimientos para la determinación de estos valores, incluyendo métodos microbiológicos y estadísticos.
La norma también aborda la utilización de los valores cardinales en la evaluación de la seguridad y calidad de los alimentos. Se establecen requisitos para la presentación de los resultados, incluyendo la de los métodos empleados y los límites de aceptabilidad.
En resumen, la norma ISO/DIS 23691 proporciona un marco estándar para la determinación y utilización de valores cardinales en el análisis microbiológico de productos alimenticios, lo que permite evaluar la seguridad y calidad de los alimentos de manera objetiva y confiable.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar