Fecha de publicación: 15/05/1983
Métodos de ensayo de vinagres vínicos. Determinación de alcohol residual.
La norma UNE 33132:1983, «Métodos de ensayo de vinagres vínicos. Determinación de alcohol residual», establece los procedimientos y condiciones para la determinación del contenido de alcohol residual en vinagres vínicos.
Este documento técnico se refiere a la aplicación de métodos de ensayo para evaluar el contenido de alcohol residual en vinagres vínicos, que son sustancias líquidas obtenidas por fermentación alcohólica de mostos de uva o otros frutos. La determinación del contenido de alcohol residual es fundamental para garantizar la calidad y seguridad de los vinagres vínicos, ya que puede influir en su aroma, sabor y estabilidad.
La norma establece dos métodos de ensayo diferentes: el método de gasómetro y el método de hidrómetro. El método de gasómetro implica la medición del volumen de gases producidos por la oxidación del alcohol residual a temperatura ambiente, mientras que el método de hidrómetro se basa en la medición del aumento de densidad del vinagre vínicio debido al contenido de alcohol residual.
La norma también establece los requisitos para la preparación y conservación de los materiales y equipos utilizados en el ensayo, así como las condiciones ambientales y temporales que deben cumplirse durante la realización del mismo. Además, se proporcionan recomendaciones para la interpretación de los resultados y la toma de decisiones sobre la aceptabilidad o rechazo de los vinagres vínicos.
En resumen, la norma UNE 33132:1983 es un documento técnico que establece los procedimientos y condiciones para la determinación del contenido de alcohol residual en vinagres vínicos, lo que es fundamental para garantizar su calidad y seguridad.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar