Fecha de publicación: 15/10/1975
Métodos de análisis para chocolates. Lactosa.
La norma UNE 34084:1975 establece los métodos de análisis para determinar la cantidad de lactosa en chocolates. Esta norma es aplicable a todos los tipos de chocolates, incluyendo los congelados y los que contienen aditivos.
El método de análisis se basa en la hidrólisis de la lactosa con ácido sulfúrico seguida de la determinación del glucosemiálgido mediante el método de Fehling. El análisis se realiza sobre una muestra representativa del chocolate, que debe ser molido y mezclado con un disolvente adecuado.
La norma establece los requisitos para la preparación de las muestras, incluyendo la selección de la cantidad de muestra, el tipo de disolvente y la temperatura de incubación. También se definen los procedimientos para la hidrólisis y la determinación del glucosemiálgido.
La norma establece que la precisión y la reproducibilidad de los resultados deben ser verificadas mediante la realización de repetidos análisis de muestra estándar. Además, se recomienda la calibración del equipo de análisis con una solución estándar de glucosemiálgido.
La norma UNE 34084:1975 es importante para garantizar la calidad y seguridad de los chocolates, ya que la cantidad de lactosa puede influir en su textura, sabor y estabilidad. Los fabricantes de chocolates deben cumplir con esta norma para asegurarse de que sus productos cumplan con los requisitos de pureza y seguridad establecidos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar