Fecha de publicación: 15/02/1973
Materias grasas. Determinación de los ácidos oxidados.
La norma UNE 55008:1973, publicada por la Unión Española de Laboratorios (UNE), establece los procedimientos para determinar la cantidad de ácidos oxidados presentes en materias grasas. Esta norma es aplicable a productos lácteos, aceites vegetales y grasas animales.
El método de análisis se basa en la titulación potenciométrica de los ácidos oxidados libres, utilizando un electrodo de oxígeno como indicador. El procedimiento implica la extracción de los ácidos oxidados mediante tratamiento con agua y ácido sulfúrico diluido, seguido de una titulación potenciométrica con hidróxido de sodio.
La norma establece las condiciones para el análisis, incluyendo la preparación del muestra, la selección del reactivos y los equipos necesarios. También se definen los parámetros de calidad y precisión para garantizar la fiabilidad de los resultados.
El alcance de esta norma es amplio, ya que se aplica a diferentes tipos de materias grasas y productos lácteos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la norma puede requerir ajustes o modificaciones según el tipo de muestra y el objetivo del análisis.
En resumen, la norma UNE 55008:1973 proporciona un marco técnico para determinar la cantidad de ácidos oxidados presentes en materias grasas, lo que es fundamental para garantizar la calidad y seguridad de los productos alimenticios.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar