Fecha de publicación: 29/04/2015
Harina de trigo (Triticum aestivum L.). Método amperométrico para la medición del daño al almidón. (ISO 17715:2013).
La norma UNE-EN ISO 17715:2015 establece un método amperométrico para la medición del daño al almidón en harina de trigo (Triticum aestivum L.). Esta norma internacional, publicada por la Organización Internacional de Normalización (ISO), se refiere a un procedimiento que permite evaluar el grado de alteración del almidón en la harina de trigo.
El método amperométrico se basa en la medición de la resistencia eléctrica entre dos electrodos insertados en una muestra de harina, lo que permite determinar la cantidad de almidón presente. El daño al almidón se expresa en unidades de resistividad (Ω) y se clasifica en tres categorías: bajo, moderado y alto.
La norma establece los requisitos para la preparación de las muestras de harina, incluyendo la selección de la harina, el tamaño de las partículas y la eliminación de impurezas. También se especifican los parámetros para la medición, como la frecuencia y amplitud del voltaje aplicado a los electrodos, así como la duración del proceso de medición.
La norma UNE-EN ISO 17715:2015 es importante en el sector alimentario y en la producción de productos panaderos, ya que permite evaluar la calidad y pureza de la harina de trigo. La aplicación de este método amperométrico puede ayudar a los productores y consumidores a identificar posibles problemas de calidad en la harina y a tomar medidas para mejorarla.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar