Fecha de publicación: 29/07/2002
Mantequilla. Determinación del contenido de agua, materia no grasa y materia grasa. Parte 1: Determinación del contenido de agua (Método de referencia). (ISO 3727-1:2001)
La norma UNE-EN ISO 3727-1:2002 establece un método de referencia para determinar el contenido de agua en mantequilla. Esta norma es una adaptación al mercado español de la norma internacional ISO 3727-1:2001.
El método de análisis se basa en la medición del peso específico de la mantequilla hervida y enfriada, utilizando un balance analítico. Se consideran como agua los líquidos que se separan durante el proceso de enfriamiento, mientras que la materia no grasa se determina por diferencia entre el peso total de la mantequilla y el peso de la materia grasa.
El análisis debe ser realizado en un laboratorio con equipo y condiciones adecuadas. Se recomienda utilizar un balance analítico digital con una precisión de ±0,1 mg y un termómetro con una precisión de ±0,5°C. La mantequilla se debe calentar a 100°C durante 30 minutos para eliminar cualquier agua superficial, y luego enfriarse a temperatura ambiente.
La determinación del contenido de agua se realiza mediante la medición del peso específico de la mantequilla hervida y enfriada. Se considera como agua el peso de la mantequilla que no se ha evaporado durante el proceso de enfriamiento. El resultado se expresa en porcentaje, es decir, el contenido de agua en relación con el peso total de la mantequilla.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar