Fecha de publicación: 11/07/2018
Análisis sensorial. Metodología. Método de estimación de la magnitud.
La norma UNE-ISO 11056:2018, «Análisis sensorial. Metodología. Método de estimación de la magnitud», establece una guía para la evaluación objetiva y reproducible de la percepción humana en relación con la magnitud de un estímulo sensorial. Esta norma se aplica a cualquier tipo de análisis sensorial que requiera la medición de la intensidad o magnitud de un estímulo, como sonidos, luces, texturas, etc.
La metodología descrita en esta norma se basa en el uso de una escala de valoración subjetiva, donde los jueces deben evaluar la magnitud del estímulo en función de su intensidad o percepción. El método de estimación de la magnitud se divide en dos fases: la primera fase consiste en la preparación y calibración de los jueces para la evaluación, mientras que la segunda fase implica la presentación del estímulo y la valoración subjetiva por parte de los jueces.
La norma establece también requisitos para la selección y entrenamiento de los jueces, así como para el diseño y ejecución de los experimentos. Además, se proporcionan recomendaciones para la presentación del estímulo, la codificación y análisis de los datos, y la interpretación de los resultados.
La aplicación de esta norma permite obtener resultados precisos y reproducibles en el análisis sensorial, lo que es fundamental en campos como la ingeniería, la medicina y la industria alimentaria. En resumen, la norma UNE-ISO 11056:2018 proporciona una guía práctica y científicamente fundamentada para la evaluación objetiva de la percepción humana en relación con la magnitud de un estímulo sensorial.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar