Fecha de publicación: 28/06/2024
Prerequisite programmes on food safety Part 5: Transport and storage
La norma ISO/DIS 22002-5, «Prerequisite programmes on food safety — Part 5: Transport and storage», es un borrador (contiene DC) que establece los requisitos para la implementación de programas de prevención en la industria alimentaria relacionados con el transporte y almacenamiento de productos alimenticios. Esta norma forma parte del conjunto de estándares ISO sobre programas de prevención en la industria alimentaria, diseñados para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos.
La norma se centra en la identificación y control de los factores críticos que pueden afectar la integridad y la seguridad de los productos alimenticios durante el transporte y almacenamiento. Estos factores incluyen condiciones ambientales, equipo y materiales utilizados, procedimientos de manipulación y manejo, entre otros.
La norma establece requisitos para la planificación, implementación y mantenimiento de programas de prevención en la industria alimentaria, con el fin de reducir al mínimo los riesgos asociados con el transporte y almacenamiento de productos alimenticios. Estos requisitos incluyen la identificación de áreas críticas, la implementación de controles efectivos, la capacitación del personal y la evaluación continua.
La norma también establece requisitos para la documentación y registro de los programas de prevención, así como para la comunicación con las partes interesadas. La implementación de esta norma puede ayudar a reducir la frecuencia y gravedad de incidentes relacionados con la seguridad alimentaria, lo que es fundamental para proteger la salud pública.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar