Fecha de publicación: 15/05/1958
Determinación del jabón contenido en aceite de oliva.
Norma UNE 55039:1958 – Determinación del jabón contenido en aceite de oliva
La norma UNE 55039:1958 establece los procedimientos y métodos para determinar la cantidad de jabón (saponificación) presente en el aceite de oliva. Esta norma es aplicable a cualquier tipo de aceite de oliva, incluyendo aquellos destinados al consumo humano o industrial.
El método propuesto se basa en la reacción entre el aceite de oliva y una solución de hidróxido de sodio (NaOH), que produce la formación de jabón. La cantidad de jabón se determina mediante la medida del pH del medio y la densidad del líquido resultante.
El procedimiento consta de las siguientes etapas:
1. Preparación del reactivivo: Se prepara una solución de hidróxido de sodio (NaOH) a una concentración de 10% en agua.
2. Preparación del aceite de oliva: Se selecciona un muestra representativa del aceite de oliva y se filtra para eliminar cualquier impureza.
3. Reacción entre el aceite de oliva y la solución de hidróxido de sodio: Se mezclan 10 ml de la solución de NaOH con 20 ml de la muestra de aceite de oliva en un vaso de vidrio esterilizado.
4. Medida del pH y densidad: Se mide el pH del medio resultante utilizando un pHmetro y se determina la densidad mediante una bureta graduada.
5. Cálculo de la cantidad de jabón: La cantidad de jabón se calcula a partir de los valores de pH y densidad medidas.
La norma UNE 55039:1958 establece límites máximos para la cantidad de jabón permitida en el aceite de oliva, que dependen del tipo de aceite y su destino. La determinación del jabón contenido en aceite de oliva es importante para garantizar la calidad y seguridad del producto.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar